Nadrukkelijk op zijn cinsault vertrouwend. En terecht in dit geval. Zo anders dan die onbenullige fruitbombardementen die de mond platgooien met al hun zoetigheid. Gavoty meandert wat tussen herbes de Provence, abrikozen- en perzikenboomgaarden, gaat nog even aan de kant van de weg zitten om een stukje stokbrood met marmelade te eten en plukt een vijg. Fijn, discreet en ingetogen. Classique.