Koch heeft wat Kaiserstuhl betreft nog een pannetje op het vuur: zijn grauburgunder (zie ook daar). Ziehier zijn weissburgunder. Ook al zo'n spatzuivere expressie. Een vers perentaartje met roomboter gebakken. Met citroensnippers, meloenschaafsel en een bolletje groen appelijs. Zacht en pittig tegelijk. Milde bitters en frisheid.